Hola Josue, te recomiendo que revises por favor en los trabajos del sistema todas las actividades que se generaron en relación al workflow y la razón para el estado de estas, si hubieran correos en estado de envío pendiente,
explicaría porque se siguen reenviando correos.
Consejo, cuando no desees que un workflow trabaje, solo basta con desactivarlo, es recomendable no eliminarlo porque este permite visualizar todos los trabajos de sistemas generados.
Si el problema persiste, te recomendaría que desconfigures el envío de correos por el email router en la ficha de usuarios del usuario afectado.
Coméntanos como te fue.
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